这些年，食品安全问题频繁发生，国家加大了对食品生产企业产品的抽检力度，由原来每年度20%企业比例抽检量增加到100%企业全覆盖，每年度每生产企业至少抽检一种产品。这样能够及时发现食品中的安全问题，可以在一定程度上缓解食品监管难的难题。不过检验机构检验能力有限，成本大，财政难以负担，所以很难对食品全覆盖抽检。

　　于是，国家加大推广食品快检技术。食品快检技术和仪器设备，检测时间较短，而且要求不是很高，可以到现场检测，方便灵活，而且成本低，实用性高。实验室快速检测利用理化检验设备，2小时内就能得出结果，而现场快速检测则是利用快速检测设备短时间内就能完成大量样本的筛查工作，一般是快速定性和半定量检测。常用的食品快检仪器有农药残留检测仪、兽药残留检测仪等。

　　我国《食品安全法》第112条确定了食品快检的法律地位，这就给食品快检工作提供了强有力的法律支持，也为食品快检工作指明了方向。今年检察机关也在建设公益诉讼快检实验室，解决取证困难的问题。食品快检可以及时控制、减轻、消除食品突发事故，降低食品中毒发生概率，提高工作效率，利国利民。

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